Les produits de soja pour l’alimentation humaine



L’une des principaux produits de soja dans l’alimentation humaine est l’huile de soja qui est la deuxième huile la plus consommée au monde. Il est estimé que dans une tonne de graines de soja contient en moyenne 170 à 200 kg d’huile et le reste peut être utilisé sous forme de tourteau qui est plus ou moins riche en protéines. L’huile de soja s’utilise souvent dans la fabrication d’aliments industriels, la préparation de sauces pour les salades, la production des margarines. Selon les données du commerce du soja mondial publiées par Nature Conservacy, 85% du soja mondial est utilisé pour fabriquer de l’huile de soja (à destination humaine) puis des tourteaux (à destination animale). Mais sachons que la production du soja ne s'utilise pas uniquement pour l’alimentation humaine mais aussi pour l’alimentation animale qui sont toutes complémentaires car quand on extrait l’huile de soja, on donne le résidu aux animaux.

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