Blé
Particularité et richesse du blé
Aujourd’hui, le blé est connu mondialement grâce à sa culture qui prend de l’ampleur mais sachons qu’il est plus cultivé en Amérique du Nord et dans le reste de l’Occident. Il est à savoir qu’il y a plusieurs sortes de blé, mais les plus cultivées sont le blé tendre, ou le blé mou. La portion comestible du grain de blé comporte trois parties. L’essentiel du grain, que l’on nomme endosperme, est composé surtout d’amidon. Son enveloppe, le son, représente près de 15 % du poids du grain; il est riche en nutriments et surtout en fibres (majoritairement insolubles). Quant au germe, c’est l’embryon du grain; il représente moins de 3 % du poids du grain. Malgré sa très petite taille, le germe est la partie la plus riche en éléments nutritifs. Son contenu en lipides le rend facilement périssable.
#Blé #Soytouch #Silosdutouch
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Aujourd’hui, le blé est connu mondialement grâce à sa culture qui prend de l’ampleur mais sachons qu’il est plus cultivé en Amérique du Nord et dans le reste de l’Occident. Il est à savoir qu’il y a plusieurs sortes de blé, mais les plus cultivées sont le blé tendre, ou le blé mou. La portion comestible du grain de blé comporte trois parties. L’essentiel du grain, que l’on nomme endosperme, est composé surtout d’amidon. Son enveloppe, le son, représente près de 15 % du poids du grain; il est riche en nutriments et surtout en fibres (majoritairement insolubles). Quant au germe, c’est l’embryon du grain; il représente moins de 3 % du poids du grain. Malgré sa très petite taille, le germe est la partie la plus riche en éléments nutritifs. Son contenu en lipides le rend facilement périssable.
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