Les graines germées, les gousses fraîches et le lait se conservent une semaine dans le réfrigérateur.



Les graines sèches peuvent être conservées plus d'un an, en boîtes ou en sachets en papier. Elles peuvent aussi être transformées en lait en pressant les graines après cuisson. Ce lait sera employé pour remplacer le lait de vache. Les gousses fraîches se congèlent avec la cosse : blanchir cinq minutes dans de l'eau bouillante salée puis refroidir dans de l'eau très froide avant de congeler en sac.

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