La fraise est un fruit rouge issu des fraisiers, espèces de plantes herbacées appartenant au genre Fragaria (famille des Rosacées), dont plusieurs variétés sont cultivées.



Sélectionnée au Québec en 1996, la fraise Authentique Orléans permettrait prévenir le diabète chez les personnes obèses14. Des analyses ont montré sa teneur beaucoup plus élevée en polyphénols antioxydants (principalement l'acide ellagique) que certaines autres variétés.



Les maraîchers qui produisent des fraises sont appelés fraisiculteurs.



Selon la variété, la saison de maturation des fraises s'étend de mai à septembre dans l'hémisphère Nord. Par des techniques de cultures artificialisées de types hors-sol, sous tunnel et chauffée, il est possible de produire des fraises en dehors de la période d'avril à novembre15.



Elle est aussi produite en Afrique.



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