La # transformation # agroalimentaire est l'ensemble des opérations qui consistent à fabriquer, à partir des matières agricoles, des produits alimentaires intermédiaires (PAI) ou des nutriments, propres à la consommation humaine.

La préparation et la transformation des aliments jouent un rôle important auprès des communautés rurales parce qu'elles assurent leur sécurité alimentaire, augmentent la variété des régimes alimentaires, et sont un moyen de diversifier le # revenu et l'emploi.

La transformation donne ainsi aux ruraux la possibilité de diversifier leurs sources de revenus. Dans une région où les agriculteurs pratiquent des cultures identiques, la transformation leur permet de se protéger de la baisse des prix pendant les périodes de # surproduction

# saisonnière.



#Transformation_locale