« Ici, on ne déforeste pas » : la culture du soja français, qui se veut plus vertueuse que celle de son cousin brésilien, se développe régulièrement depuis quelques années, et espère séduire encore davantage de consommateurs pour se faire une place durable dans les champs de l'Hexagone.



Dans les champs vallonnés du pays de Comminges, en plein cœur du territoire qu'on appelait autrefois la Gascogne, sous des feuilles d'un vert soutenu, de petites fleurs violettes commencent à éclore. De chacune d'elle sortira une gousse contenant trois à quatre graines de soja.



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