Monascus purpureus (Moisissure de l'ensilage)
Importance de la moisissure
Ce champignon est très important en raison de son utilisation, sous forme de levure de riz rouge, dans la production de certains aliments fermentés en Chine. Cependant, les découvertes de statines hypocholestérolémiantes produites par la moisissure ont incité à la recherche sur ses utilisations médicales possibles. Il produit un certain nombre de statines. La lovastatine, un médicament d'ordonnance identique à la monacoline K, est la principale statine produite par M. purpureus. Seule la forme à cycle ouvert est pharmacologiquement active.
#Monascus_purpureus #Moisissure_de_l_ensilage #Maladies_de_plantes
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en.wikipedia.org
Ce champignon est très important en raison de son utilisation, sous forme de levure de riz rouge, dans la production de certains aliments fermentés en Chine. Cependant, les découvertes de statines hypocholestérolémiantes produites par la moisissure ont incité à la recherche sur ses utilisations médicales possibles. Il produit un certain nombre de statines. La lovastatine, un médicament d'ordonnance identique à la monacoline K, est la principale statine produite par M. purpureus. Seule la forme à cycle ouvert est pharmacologiquement active.
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