Développer l’agriculture biologique impose de reconstituer des écosystèmes agricoles et de valoriser les savoirs paysans. C’est bien l’intensification des cultures associées qui permet d’atteindre les meilleurs rendements par hectare. Cette intensification ne peut pas utiliser la chimie, car les engrais détruisent la vie du sol et les pesticides déstabilisent l’agroécosystème ; mais les plantes diverses se protègent mutuellement, et l’association cultures-élevage ou l’imbrication d’arbres au milieu des cultures permettent d’assurer la fertilité à long terme.