Pour le développement de maïs dès le semis jusqu’à la récolte est relativement rapide grâce au photosynthèse qu’il absorbe. Semé au printemps, le maïs fleurit en juillet-août transformant le bourgeon terminal en panicule (fleur mâle contenant le pollen).Les bourgeons secondaires (organes femelles) formeront les épis portant les grains. Après la floraison et la fécondation des grains par le pollen, les grains mûrissent tout l’été. Quand ils sont récoltés au début de l’automne, la taille de la plante varie entre 2 et 4 mètres.