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Grosbois Bastian

Le maïs doux pousse en Aquitaine

LE MAÏS DOUX SÉDUIT LES PAPILLES…



Sur les étals des grandes surfaces, le maïs doux représente plus de 25 % des légumes de conserve, devant les haricots verts et les pois. Ces grains jaunes sont désormais consommés à toutes les sauces, chauds ou froids. Peu calorique, riche en vitamines, en fibres et en minéraux, cet aliment est avant tout apprécié pour son côté craquant et juteux. Pour aboutir à cette texture, rien n’est laissé au hasard : du choix de la parcelle à la rapidité de transformation en passant par la technicité de l’agriculteur. Contrairement au maïs grain, destiné avant tout à l’alimentation animale, l’épi de maïs doux n’est pas récolté à maturité. Il est cueilli quand le grain contient encore plus de 75 % d’eau et ce, pour qu’il reste, juteux, tendre et bien sucré au moment de la dégustation.

#Maïs

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