Elevage porcin
L’Ouest mise sur la qualité
Une réflexion à mener sur la qualité
Il faut développer l’offre de viande de porc sous le signe de la qualité (Label rouge et bio) en les portant respectivement à 8 et 5 % en 2022, puis à 12 et 10 % en 2027. Et donner plus de poids aux démarches d’appellations d’origine protégées autour de races locales « pour créer un segment haut de gamme à l’image du porc ibérique espagnol ». Des filières qui se développent prioritairement dans le Sud-Ouest où les salaisonniers ont besoin de gras pour fabriquer leurs salaisons sèches.
www.ouest-france.fr
#Élevage_porcin #Elevage_Bio
Une réflexion à mener sur la qualité
Il faut développer l’offre de viande de porc sous le signe de la qualité (Label rouge et bio) en les portant respectivement à 8 et 5 % en 2022, puis à 12 et 10 % en 2027. Et donner plus de poids aux démarches d’appellations d’origine protégées autour de races locales « pour créer un segment haut de gamme à l’image du porc ibérique espagnol ». Des filières qui se développent prioritairement dans le Sud-Ouest où les salaisonniers ont besoin de gras pour fabriquer leurs salaisons sèches.
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