Avant de commencer un élevage d’oies, il faut réfléchir à ce que l’on attend de ces animaux. Suivant la race choisie, l’oie peut être un animal de garde ou un animal comestible. Certaines espèces d’oies peuvent être agressives en pinçant violemment. Il est plus facile de les apprivoiser quand elles sont adoptées avant l’âge de six semaines. Ces animaux domestiques sont assez peureux, il convient de les habituer doucement à votre présence en leur rendant visite et en s’en occupant plusieurs fois par jour, au moins au début. L’important est aussi de toujours acquérir au moins deux oies ensemble. Sinon, il faudra des animaux de compagnie pour votre oie, comme le canard ou la poule par exemple. Les races d’oies conseillées : l’oie de Toulouse sans bavette (calme et facile à domestiquer); l’oie blanche (ne nécessite pas de soins particuliers et elle est très sociable); l’oie normande (une race qui s’élève presque toute seule); l’oie cendrée : (très sociable même si elle reste l’oie la plus sauvage des oies domestiques).