La carie commune du blé est une maladie provoquée essentiellement par le champignon Tilletia caries, mais également par Tilletia foetida de façon plus dispersé. Les spores sont présentes, soit à la surface du grain, soit dans le sol. L’observation de la maladie se fait de manière générale à maturité. Couleur vert foncé des glumes et glumelles. Les grains cariés sont remplis de spores de coloration noire, qui ont pris la place de l’amidon. On remarque un aspect «ébouriffé» caractéristique des épis touchés. Les épis cariés sont plus petits et de couleur bleutée par rapport aux épis sains. A la récolte, l’enveloppe du grain éclate et les spores se disséminent. Un nuage noir au battage est caractéristique de blés fortement cariés. Autre signe de reconnaissance à la récolte : l’odeur de poisson pourri dégagée par les spores. Les spores sont présentes, soit à la surface du grain, soit dans le sol.