Ustilago tritici est un champignon phytopathogène responsable de la maladie du charbon nu du blé et de l’orge. C’est une maladie transmise par la semence. Le champignon responsable se conserve dans l’embryon pour se développer l’année suivante et se propager dans les cultures. Elle est visible à l’épiaison. Rien ne distingue une semence charbonnée d’une semence saine : le champignon pathogène se conserve dans l’embryon et seule une observation en laboratoire peut le détecter. Les épis charbonnés sont entièrement détruits, nus, d’où le nom de charbon nu.