Différentes catégories de races porcines



Classement à travers leurs caractéristiques



Aujourd’hui, dans le monde entier, les races porcines ont pris de l’ampleur et on ne compte pas moins de 350 races. Cependant, les métissages et croisements ne sont pas si nombreux. Certaines races sont privilégiées par rapport aux autres mais sachons que les qualités technologiques de la viande de porc dépendent entre autres du choix des races et des croisements des animaux reproducteurs qui sont effectués avec le plus grand soin, par des spécialistes de génétique animale. Actuellement, la truie “Large White” et le verrat “Landrace Français” forment le couple qui donne les meilleurs produits et une viande d’excellente qualité. La différenciation et la classification des races porcines sont en trois caractéristiques dont l’une est la position des oreilles (droites, inclinées ou tombantes), la deuxième est la couleur de peau (rose, noire ou tachetée) et la dernière c’est la morphologie.

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