Qualité de la récolte



L’acidité de l’huile



L'huile est formée de triglycérides. Lorsque les conditions de récolte et de conservation sont mauvaises, on assiste à une déstructuration des triglycérides et à la libération d'acides gras. Le dosage de l'acidité de l'huile permet de quantifier ces acides gras libres. Lorsque l’acidité de l’huile dépasse 2 %, des réfactions peuvent intervenir. La récolte peut même être refusée si l’acidité dépasse 5 %.



www.terresinovia.fr



#Acidité

#Tournesol #Conseil_agronomiques #Récoltes