Agriculture biologique et composition nutritionnelle



De nombreuses études ont tenté d’évaluer les différences nutritionnelles entre les produits issus de l’agriculture biologique et ceux issus de l’agriculture conventionnelle. Ces études ont révélé des résultats contrastés. Plusieurs études ont relevé une présence accrue de certains nutriments dans les produits issus de l’agriculture biologique, notamment les acides gras essentiels omega-3 dans la viande ou les produits laitiers, ou encore les composés dits anti-oxydants. Certaines méta-analyses considèrent ces différences significatives quand d’autres estiment qu’elles auraient une importance nutritionnelle marginale. Certaines ont aussi identifié un contenu plus élevé en composés phénoliques ou anti-oxydants dans les produits céréaliers ou les fruits, mais identifient ces différences comme « modestes ». D’une manière générale il y a donc des indices concordants qui laissent penser que la composition nutritionnelle des aliments issus de l’agriculture biologique pourrait être un peu plus complète que celle des aliments issus de l’agriculture conventionnelle, sans que cette différence soit importante.

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