Les risques du manque d’eau restent néanmoins réels sur les quantités produites
La plante fera moins de photosynthèse. Les feuilles seront plus petites. La plante pourra maintenir moins d’épis.
En ayant moins d’eau dans le sol, la plante absorbe aussi moins d’azote alors qu'elle doit, à cette période de l’année, construire ses parties aériennes. Dans le cas où les agriculteurs n’ont pas d’irrigation, il faudra peut-être remettre une quantité d’azote supplémentaire, paraphrasant Jean-Charles Deswarte. L’objectif des agriculteurs est d’assurer une bonne alimentation azotée en début de montaison.