Le contenu de l’œuf peut être contaminé au cours de sa formation ; on parle alors de « contamination verticale ».



Le risque majeur est dans ce cas la présence de salmonelles, et notamment du sérotype Salmonella Enteritidis, pathogène pour l’Homme. La poule peut en effet héberger des #salmonelles, principalement dans son tube digestif, mais Salmonella Enteritidis peut aussi coloniser son appareil reproducteur. En fonction du site de colonisation du tractus génital, l’œuf peut être contaminé soit au niveau du jaune (colonisation de l’ovaire), soit au niveau du blanc (colonisation du La contamination verticale : un faible risque

Le contenu de l’œuf peut être contaminé au cours de sa formation ; on parle alors de « contamination verticale ».



Le risque majeur est dans ce cas la présence de salmonelles, et notamment du sérotype Salmonella Enteritidis, pathogène pour l’Homme. La poule peut en effet héberger des salmonelles, principalement dans son tube digestif, mais Salmonella Enteritidis peut aussi coloniser son appareil reproducteur. En fonction du site de colonisation du tractus génital, l’œuf 🥚 peut être contaminé soit au niveau du jaune (colonisation de l’ovaire), soit au niveau du blanc (colonisation du magnum), soit au niveau de la coquille (colonisation de l’isthme, utérus, vagin et cloaque). Et lorsqu’une poule est contaminée par Salmonella Enteritidis, la transmission dans les œufs ne se fait qu’à une faible fréquence, de manière intermittente et pour de forts taux de contamination de la pondeuse.



magnum), soit au niveau de la #coquille (colonisation de l’isthme, utérus, vagin et cloaque). Et lorsqu’une poule est contaminée par Salmonella Enteritidis, la transmission dans les œufs ne se fait qu’à une faible fréquence, de manière intermittente et pour de forts taux de contamination de la pondeuse.



#Poule #Volaille #œufs #Maladies_animales