La production



La France le 4ème producteur européen en volume



30 900 exploitations produisent des légumes, dont 6 000 exploitations spécialisées en production de légumes dédiés à l’industrie. La production totale en 2016 étant de 5,5 millions de tonnes. La surface mobilisée pour cette production de légumes est d’environ 280 000 ha. Mais, la production de légumes en France est en recul sur 15 ans mais tend à se stabiliser ces dernières années. La France produit une très grande variété de légumes mais les deux principales productions sont la tomate et la carotte



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