L'amarante blanche (Amaranthus albus) est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthaceae ou des Chenopodiaceae. La plantule se présente en cotylédons ovales, fugaces. Les premières feuilles sont entières, elliptiques à ovales. Adulte, c’est une plante très velue, avec un port rampant. On remarque une émission de stolons et une enracinement au niveau des noeuds. Les feuilles inférieures sont disposées en rosette, selon deux plans perpendiculaires . Elles ont une couleur vert sombre, pétiole et nervure centrale à coloration brun rouge. Elles sont opposées courtement pétiolées puis sessiles et engainant la tige couverte de poils, ovales ou elliptiques. L'amarante blanche est l'une des espèces susceptibles de produire des virevoltants, ces fameuses boules de buisson sec roulées par les vents du désert.