Usage alimentaire



Les feuilles du Panais sont comestibles. Les jeunes pousses et feuilles peuvent être mangées en salade, dans des sauces ou omelettes. Le Panais cultivé est une racine conique de couleur blanc jaunâtre. Abandonné après la guerre, ce légume est revenu à la mode ces dernières années. C’est même devenu un légume presque de luxe tant il est convoité et sa chair délicieuse. Sa racine se cuit comme des pommes de terre et agrémente tous types de plats et de viandes. Ses valeurs nutritionnelles résident dans sa richesse en minéraux comme le potassium, et en vitamines.



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