Quel procédé pour identifier les souches de Brettanomycetes



découvrons les principes



la méthode d'identification des souches Brettanomyces passe par la selection des cellules de transfert microflora. La cellule de transfert Microflora commercialise l’analyse microbiologique TypeBrett pour permettre aux vignerons de connaître la tolérance au SO2 des souches de Brettanomyces présentes dans les vins. L’intérêt est d’adapter par la suite les pratiques d’élevage en cave.



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