Aliment indispensable pour la consommation



Dans l'alimentation humaine, on peut trouver des produits fabriqués à partir des graines du soja . Le soja est un ingrédient intéressant d'un point de vue nutritionnel, notamment pour les personnes qui ne mangent pas de protéines animales. D'ailleurs, il est très souvent utilisé par les consommateurs et restaurants végétariens ou vegan. Comme l'explique Florence Foucaut, diététicienne à Paris, «le soja est une très bonne source de protéines végétales, riche en acides aminés indispensables». « Les phyto-estrogènes présents dans le soja pourraient stimuler la tumeur», ajoute Florence Foucaut. Dans un avis publié en 2016, l'Anses recommande également de «limiter la consommation de produits à base de soja pour les enfants de moins de 3 ans».

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