Pensée tricolore (Viola tricolor)
Utilisation alimentaire et composants
En usage culinaire, les jeunes feuilles et les boutons de fleurs sont comestibles, crues ou cuites. Lorsqu'elles sont ajoutées à la soupe, elles épaississent de la même manière que le gombo. Un thé peut être fait à partir des feuilles. Les petites fleurs attrayantes sont ajoutées aux salades ou utilisées comme garniture. Le goût de la plante entière est amer, mais ses fleurs sont parfois ajoutées à la soupe pour leurs propriétés épaississantes. La pensée sauvage contient de la viola quercitrine, des salicylates de methyl, des saponines, de la vitamine A et C. On trouve aussi du tanin, des sucres, de l’albumine, des résines. Les fleurs ont été également utilisées pour préparer les colorants jaunes, verts et bleu-vert. Les feuilles peuvent être utilisées comme indicateur chimique.
#Pensée_tricolore #Viola_tricolor #Adventices
www.talkag.com
fr.wikipedia.org
En usage culinaire, les jeunes feuilles et les boutons de fleurs sont comestibles, crues ou cuites. Lorsqu'elles sont ajoutées à la soupe, elles épaississent de la même manière que le gombo. Un thé peut être fait à partir des feuilles. Les petites fleurs attrayantes sont ajoutées aux salades ou utilisées comme garniture. Le goût de la plante entière est amer, mais ses fleurs sont parfois ajoutées à la soupe pour leurs propriétés épaississantes. La pensée sauvage contient de la viola quercitrine, des salicylates de methyl, des saponines, de la vitamine A et C. On trouve aussi du tanin, des sucres, de l’albumine, des résines. Les fleurs ont été également utilisées pour préparer les colorants jaunes, verts et bleu-vert. Les feuilles peuvent être utilisées comme indicateur chimique.
#Pensée_tricolore #Viola_tricolor #Adventices
www.talkag.com
fr.wikipedia.org