Usage alimentaire



Plantago lanceolata est comestible. Ses jeunes feuilles, de préférence avant la mise en fleur, relèvent le goût de la salade. Elles se mangent crues et ont un goût de champignon. Les feuilles plus âgées se consomment cuites en soupe. Plusieurs cueillettes peuvent être faites sur le même pied car la plante se régénère facilement. On peut également en faire une sauce chaude. Le plantain lancéolé sert aussi pour l’alimentation des animaux. C’est une plante qui résiste au piétinement et au surpâturage.



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