Il existe près de 1085 variétés de Ray grass anglais inscrites dans le catalogue européen des espèces et variétés dont plus de 150 variétés fourragères et près de 90 variétés à gazon inscrites au catalogue français. Les plus cultivées des ray-grass sont le ray-grass anglais, vivace, très utilisé en gazon d’agrément, le ray-grass d'Italie, annuelle ou bisannuelle servant surtout comme plante fourragère, et le ray-grass hybride, croisement des deux précédents, destiné à une utilisation fourragère également. L'ivraie enivrante ou ivraie annuelle est considérée comme une mauvaise herbe : sa toxicité est à l’origine du nom "ivraie".