Le ray-grass d’Italie est une graminée fourragère disposant de très bonnes valeurs alimentaires, qu’il s’agisse de teneur en énergie ou en protéines. Le ray-grass d’Italie consommé en vert permet une excellente production laitière pour autant qu’on ne dépasse pas le stade début montaison. Passé ce stade, les teneurs en Matière Azotée Totale et en protéines chutent très rapidement. Une association avec une légumineuse permet donc de limiter cette perte en protéines. Avec un ray-grass d'Italie semé au printemps, les pousses exclusivement feuillues la première année présentent une très bonne valeur alimentaire. Le ray-grass d’Italie est également recommandé pour la production de viande et son foin fibreux est très apprécié par l'ensemble des animaux.