En raison de sa forte toxicité, l’aldicarbe présente des risques importants pour les êtres humains. Sa toxicité aiguë est la plus élevée de tous les produits chimiques agricoles.
En exposition aiguë, il est deux fois plus toxique que le parathion. Il a été noté qu’il possède une courbe dose-effet très abrupte, que la sensibilité des individus à ses effets toxiques varie à l’intérieur d’une large fourchette, et qu’il est toxique par toutes les voies d’exposition – ingestion, contact avec la peau et inhalation. Assez soluble dans l’eau, l’aldicarbe s’infiltre facilement dans le sol jusqu’aux eaux souterraines et pose de graves dangers de contamination des eaux superficielles. En raison de l’extrême toxicité du composé parent, le produit n’est 4 disponible qu’en granulés et, vu le risque potentiel qu’il présente pour ceux qui le manipulent, son utilisation est très restreinte dans certains pays.