L'arsénite est un fongicide qui était utilisé en viticulture pour lutter contre l'Esca de la vigne. L'arsénite de soude présente un effet curatif pour les souches contaminées par cette maladie. L’esca, maladie qui sévit dans tous les pays de l’hémisphère nord, a toujours préoccupé les viticulteurs, car il n’existe pas de traitement curatif d’un plant infecté. Ils étaient ainsi utilisés pour la lutte contre les insectes, les champignons, les bactéries, les mauvaises herbes et les rongeurs, pour l’éclaircissage des forêts et la conservation du bois, et comme défanants dans les cultures de coton ou de pomme de terre.