Le cadmium est un contaminant très courant, présent dans de nombreux aliments en ingrédients d’aliments, et plus particulièrement dans les minéraux et les fourrages issus de zones situées à proximité de mines et de hauts fourneaux. L’arsenic et le mercure sont des métaux lourds qui sont très répandus dans l’environnement et que l’on retrouve dans de nombreux aliments, et plus particulièrement dans les aliments d’origine marine. Le plomb est également très courant. Le plomb provient des sols contaminés, peintures au plomb, eau provenant de systèmes de tuyauterie contenant du plomb, batteries. Compléments en minéraux (sulfate de cuivre, sulfate de zinc, oxyde de zinc). Le plomb est également un contaminant naturel du carbonate de calcium (calcaire) dans certaines régions.



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