Au moment de l’abattage, l'étourdissement doit induire un état d'inconscience qui dure jusqu'à ce que la mort soit provoquée par la saignée. La conscience peut être décrite comme un état d’esprit dans lequel il existe une connaissance de sa propre existence et de l’existence de son environnement.



Différentes techniques permettent d’étourdir les animaux: le pistolet à tige perforante utilisé pour toutes les espèces, l’électronarcose ou l'étourdissement électrique utilisé principalement chez les ovins, les volailles et les porcs et l'étourdissement au gaz utilisé pour les porcs et les volailles. À la différence de la tige perforante et l’électronarcose, l’étourdissement au gaz n’induit pas l’inconscience de manière instantanée. Il est essentiel d'utiliser plusieurs indicateurs pour vérifier la perte de conscience avant la saignée. À la suite de l’étourdissement par tige perforante ou par gaz de l’animal, la perte de la posture debout associée à l’absence de tentatives de redressement, l’absence de mouvements oculaires et de réflexe cornéen ainsi que de la respiration rythmique indiquent un dysfonctionnement généralisé du tronc cérébral et par conséquent, une perte de conscience. Les outils de l’EdP pourraient être utilisés en complément du contrôle humain pour évaluer le niveau de conscience. Cet outil assistera les opérateurs dans la décision de ré-étourdir immédiatement un animal lorsqu’il y a un doute sur son état d’inconscience.



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SOURCE: www.ifip.asso.fr



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