La carotte, Daucus carota subsp sativus, est une plante bisannuelle de la famille des apiacées, largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume.



Les carottes sont riches en vitamines et en bétacarotènes. Bien que faciles à cultiver, elles ont quelques exigences pour bien se développer. Elles nécessitent en effet un sol meuble, riche, dépourvu de cailloux ainsi qu’une température comprise entre 8 et 29 °C. Il est même possible de les cultiver en hiver à condition de les semer sous serre par exemple. Les carottes sont cependant longues à germer, encore plus en hiver. Il est donc recommandé de les protéger en hiver sous la serre ainsi qu’au début du printemps au potager en les couvrant d’un voile de protection ou d’une couverture légère. Ces voiles, très légers et isolants, sont idéaux pour protéger les semis de carottes et les jeunes plants. Les carottes se sèment directement en place car elles détestent le repiquage. Il faut maintenir les semis humides afin de garantir une bonne germination et une croissance régulière.



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