Elle dépend du déroulement du cycle végétatif conditionné par la longueur du jour, qui détermine l’arrêt du développement des inflorescences, du mode de récolte choisi, du contrat que le producteur a signé avec un industriel de 1re transformation. Pour une variété donnée, la date de récolte a peu d’influence sur le rendement paille, sauf, bien sûr, si elle intervient avant la fin de la floraison. Par contre, plus la date est tardive, plus le rendement graines est élevé.