Le choix du système de récolte est déterminé par le contrat signé entre le producteur et l’industriel de 1ère transformation. Il doit prendre en compte les objectifs de récolte, l’organisation collective ou individuelle de la récolte, les contraintes à l’usine et les débouchés visés. Les différences existant entre les différents modes de récolte concernent principalement la fauche avec la récolte ou non du chènevis.