Petite oseille (Rumex acetosella)
Usage alimentaire
Les feuilles des jeunes pousses sont très rafraîchissantes mangées crues. On peut consommer l’oseille en salade ou comme légume cuit. Les jeunes feuilles peuvent se consommer crues, en salade, avec des crudités ou accompagner des sandwiches. Elle a une forte teneur en vitamine C et possède des vertus fébrifuges, diurétiques et antiscorbutiques. On peut utiliser les feuilles de façons diverses, dans les soupes et les sauces, comme condiment pour le poisson, le porc, le veau, les lentilles, le riz, les pommes de terre ou en salade. On sert l’oseille communément avec d’autres ingrédients, notamment les œufs, le bacon, le lait, la crème sûre et avec du beurre. Leur goût est très apprécié dans les omelettes, les quiches ou tout autre plat à base d’œufs. La petite oseille peut parfaitement accompagner les plats à base de poissons gras tels que la truite et le saumon.
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www.plantearomatique.com
Les feuilles des jeunes pousses sont très rafraîchissantes mangées crues. On peut consommer l’oseille en salade ou comme légume cuit. Les jeunes feuilles peuvent se consommer crues, en salade, avec des crudités ou accompagner des sandwiches. Elle a une forte teneur en vitamine C et possède des vertus fébrifuges, diurétiques et antiscorbutiques. On peut utiliser les feuilles de façons diverses, dans les soupes et les sauces, comme condiment pour le poisson, le porc, le veau, les lentilles, le riz, les pommes de terre ou en salade. On sert l’oseille communément avec d’autres ingrédients, notamment les œufs, le bacon, le lait, la crème sûre et avec du beurre. Leur goût est très apprécié dans les omelettes, les quiches ou tout autre plat à base d’œufs. La petite oseille peut parfaitement accompagner les plats à base de poissons gras tels que la truite et le saumon.
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