Utilisation alimentaire



Toute la plante est comestible à condition de ne pas en abuser en raison de quantités importantes d’acide oxalique. Elles ont une grande capacité à fixer l’azote atmosphérique, plante antipollution. Sa richesse en protéine fait du trèfle, une plante à fourrage. La plante renferme divers constituants qui, par hydrolyse, donnent de la coumarine, substance aromatique. La consommation de cette plante doit être évité par des personnes arthritiques et rhumatisantes. Les feuilles et jeunes fruits peuvent servir à préparer de la salade ou pour faire une limonade en ajoutant du sucre.



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