L’ammonitrate est un engrais azoté minéral à base de nitrate d'ammonium. L’ammonitrate est fabriqué à partir d’une solution de nitrate d'ammonium, additionnée d’un produit neutre (craie, dolomie, kieselguhr, etc.). Il se présente sous forme de granulés solides. Il peut être livré soit conditionné en sacs de 50 ou 500 kg, soit en vrac. Il est important de souligner qu’on distingue deux catégories d’ammonitrates : les ammonitrates à haut dosage contenant 33 à 34,5 % d’azote (ammonitrate 33) et les ammonitrates à moyen dosage contenant 26 à 27,5 % d’azote (ammonitrate 27). Le nitrate d’ammonium pur ne peut être utilisé comme engrais en raison de son caractère hygroscopique (capacité à absorber l’humidité). La présentation en granulés perles de calibre homogène est nécessaire pour la régularité de l’épandage. En outre, l’addition d’un faible pourcentage de matière inerte améliore sa stabilité pour le stockage. Sur le plan agronomique, c’est une formulation intéressante car il combine l’action rapide de l’azote nitrique avec celle plus lente de l’azote ammoniacal. L’ammonitrate haut dosage a tendance à acidifier les sols.