Le souchet rond, de son nom scientifique Cyperus rotundus, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Cyperaceae. C’est une plante originaire de l’Asie, de l'Inde plus précisément.
Le souchet rond est une plante herbacée vivace à rhizomes et tubercules, qui peut atteindre une hauteur de 1,40 m. Elle croît dans tous les types de sol mais ne tolère pas le froid et l'ombre.C’est une plante qui s'est développée de l'Afrique au sud de l'Europe, puis a étendu son aire de répartition sur une grande partie de la planète. Dans les régions tropicales et tempérées chaudes, elle représente un véritable fléau pour beaucoup de cultures. Le souchet rond (ses tubercules en particulier) est reconnu pour son usage dans la médecine et surtout dans le domaine culinaire.